Focaccine di patate farcite cotte in padella
Le Focaccine di patate farcite cotte in padella sono un’idea sfiziosa, piuttosto economica e facile da realizzare. Un secondo piatto prevalentemente a base di patate bollite, perfette in tutte le occasioni; appagherete così stomaco e palato di grandi e piccini.
Porzioni 6 focaccine
Ingredienti
- 500 gr patate Le Gustose
- 4 cucchiaini olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini fecola di patate
- 3 cucchiaini di formaggio grattugiato
Per la farcitura
- 50 gr mozzarella anche provola o fontina
- 1 ciuffetto di broccoli gia lessati e saltati
Istruzioni
- Per realizzare le Focaccine di patate farcite cotte in padella, lavate e lessate le patate per 20 minuti (ma, prima di toglierle dal fornello, fate la prova con la forchetta per vedere se sono cotte). Una volta assicurati che le patate siano cotte, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi schiacciatele con uno schiaccia patate.Alla purea di patate aggiungete l’olio evo e la fecola di patate, mescolate energicamente, unite il formaggio grattugiato e salate secondo i vostri gusti (dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo).
- Adesso dedicatevi alla realizzazione delle Focaccine di patate farcite cotte in padella.Adagiate sul palmo della mano un po’ d’impasto e appiattitelo con le dita dell’altra mano, farcite con una piccola quantità di broccoli (tagliati in piccoli pezzi) e insieme a qualche tocchetto di mozzarella. Coprite questo primo disco di patate con un altro pezzo di composto, facendo in modo che i bordi siano ben chiusi.Il procedimento è davvero molto semplice, in quanto il composto di patate è facile da modellare.Procedete allo stesso modo fino a che il composto non sia finito.Adesso, in una padella antiaderente, fate scaldare a fiamma medio-bassa un filo di olio evo, quindi iniziate la cottura delle Focaccine di patate farcite cotte in padella. Trascorsi 5-6 minuti girate le focaccine in modo da cuocerle su entrambi i lati. Le focaccine di patate saranno pronte quando risulteranno bene dorate su entrambi i lati
