Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote
L’Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote una ricetta che si prepara nelle calde giornate estive, ma è ottima tutto l'anno.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 600 gr fagiolini freschi
- 5 patate grandi Le Gustose
- 4 pomodori medi quelle per l'insalata
- 4 carote cotte o crude
- 1 spicchio di aglio se lo gradite
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Per preparare L’Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote iniziate con lo spuntare i fagiolini da entrambe le estremità. Quindi lavateli bene sotto l’acqua corrente.Preparate una pentola con acqua salata e lessateli quando l’acqua ha raggiunto il bollore. Per la cottura dovrebbero bastate circa dieci minuti, ma per sicurezza assaggiateli per accertarvi che siano morbidi e, quindi, cotti.Una volta cotti, scolateli dall’acqua di cottura e lasciateli raffreddare
- Lavate e lessate anche le patate, però questa volta la cottura inizia con acqua fredda (l’ideale sarebbe procedere con una cottura a vapore). Una volta raffreddate, tagliate le patate a mezza luna o come più gradite, e mettetele da parte.Lavate e pelate le carote, quindi fate dare un bollore anche a queste ultime senza però farle cuocere troppo. Eliminate l’acqua di cottura e, quando saranno ben fredde, tagliatele a rondelle.A questo punto tutte le verdure sono pronte.
- Scegliete una piatto da portata sufficientemente ampio e dai bordi alti, quindi trasferiteci tutte le verdure e aggiungete l’olio evo, il sale, l’origano e, se lo gradite, anche uno spicchio l’aglio pulito e tagliato a fettine molto sottili.Mescolate delicatamente il tutto e lasciate insaporire per una mezz’ora, prima di servire. Potete conservare la vostra Insalata di fagiolini con patate pomodori e carote anche in frigorifero fino al momento di servirla
