Focaccine di patate filanti
Focaccine senza glutine a base di patate. Le focaccine di patate filanti in padella sono un secondo piatto sfizioso da servire in tutte le occasioni. Il ripieno di mortadella e formaggio le rende ancora più golose e amate da grandi e bambini. Servitele calde con il formaggio ancora fuso, se avanzano sono buone anche fredde oppure riscaldate nuovamente in padella.
Porzioni 6
Ingredienti
- 500 gr. Patate a pasta gialla "le Gustose"
- 4 cucchiai Olio di oliva
- 2 cucchiai Parmiggiano
- 4 cucchiai Fecola di patate
- q.b. Sale
- 80 gr. Mortadella
- 50 gr. Emmental a dadini
Istruzioni
- Schiacciamo le patate bollite e aggiungiamo l'olio di oliva. Incorporiamo la fecola mescolando con una forchetta. Infine aggiungiamo il Parmigiano e saliamo a piacere.
- Prepariamo la mortadella a fette e l'emmentaler a dadini. Prendiamo un po' di impasto da appiattire con le mani. Mettiamo sopra un po' di mortadella e qualche dadino di formaggio. Quindi copriamo con altro impasto per ottenere una focaccina rotonda. Procediamo così fino ad usare tutto l'impasto cercando di ottenere tutte focaccine simili tra loro.
- In una padella antiaderente facciamo scaldare un filo di olio di oliva e mettiamo a cuocere le focaccine. Dopo 8 minuti circa le giriamo e le lasciamo cuocere dall'altro lato per lo stesso tempo.
- A questo punto le focaccine saranno ben dorate da entrambi i lati. Serviamole ben calde quando il ripieno è ancora filante!
