Crocchette di melanzane patate e ricotta
Per realizzare le Crocchette di melanzane patate e ricotta avrete bisogno di solo tre ingredienti principali.
Porzioni 15
Ingredienti
- 150 gr. Ricotta mista
- 1 Melanzana viola quella tonda
- 2 Patate a pasta gialla "le Gustose"
- 1 Uovo intero
- 60 gr. Grana o Parmiggiano
- q.b. Pangrattato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero macinato
- Olio per friggere
Istruzioni
- Per preparare le Crocchette di melanzane patate e ricotta, la prima cosa che dovrete fare è lavare la melanzana, eliminare le due estremità e tagliarla a cubetti. Fate lo stesso anche con le patate.Fatto questo, sbollentate per 10-12 minuti sia i cubetti di patata, che quelli di melanzana, in acqua bollente salata. Quando le verdure saranno ben cotte, mettetele a sgocciolare in uno scolapasta fino a quando non si saranno raffreddate.
- In una ciotola, mescolate bene la ricotta, l’uovo, il sale e il pepe, quindi le verdure sbollentate. Mescolate ancora e unite il formaggio, continuando a mescolare aggiungete un po’ alla volta il pane grattugiato – dovrete ottenere un composto ben fermo ma morbido -.Fate con le mani delle polpettine allungate, rotolatele nel pangrattato e, se necessario, modellatele ancora. Proseguite fino a quando il composto non sarà terminato.
- In un pentolino non troppo grande, ma dai bordi alti, fate scaldare bene l’olio (io utilizzo quello di mais o di arachidi) quindi friggete le Crocchette di melanzane patate e ricotta. Quando saranno ben dorate, con l’aiuto di una schiumarola, toglietele dall’olio e adagiatele su di un piatto con la carta paglia (o carta assorbente da cucina) in modo da eliminare l’olio in eccesso.
- Trasferite le vostre Crocchette di melanzane patate e ricotta su di un piatto da portata e servitele tiepide o a temperatura ambiente.
